TINOLANG MANOK SA UPO

Ang Chicken Tinola ay isa sa paboritong ulamin ng mga Pinoy dahil sa masarap na lasa at nakakaaliw na epekto. Bilang karagdagan, madali ring maghanda at maliit sa badyet. Dahil sa katanyagan ng pagkaing sopas ng manok ng Pilipino na ito, sinubukan ng mga tao na gumawa ng iba’t ibang mga bersyon at pagkakaiba-iba nito upang umangkop sa kanilang mga kagustuhan at gumamit ng mga sangkap sa kamay.

Ang Tinolang Manok sa Upo ay isang simpleng bersyon ng tinola ng manok na gumagamit ng Opo squash (lokal na kilala bilang Upo) bilang isang kahalili sa alinman sa berdeng papaya o chayote. Ang paghahanda ay simple lamang. Nangangahulugan ito na ang recipe na ito ay perpekto para sa mga nagsisimula. Ang Upo o Opo squash ay magagamit sa iba’t ibang luto. Ginagamit ko ang mga batang upo. Mas gusto ko itong gamitin kumpara sa matured upo dahil malambot pa rin ang mga buto at masisiyahan natin ang gulay kahit na may mga buto na.

Walang tama o maling paraan upang putulin ang upo. Hiwain ito sa paraang gusto mo. Maaari rin lagyan ng papaya at chayote. Kung hindi mo planong lutuin ang upo sa loob ng 10 minuto pagkatapos ng paggupit, iminumungkahi kong ibabad muna ito sa tubig upang maiwasan ang pag-iiba ng kayumanggi dahil sa oksihenasyon. Tinolang Manok sa Upo ay napakasarap lalo na kung ito ay malinamnam. Ang mga malunggay dahon at mainit na dahon ng paminta ay inirerekomenda para sa resipe na ito. Ang spinach ay isa ring mahusay na kahalili. Maaari ka ring magdagdag ng isang piraso o dalawa ng mahabang berdeng sili (kisame pansigang). Subukan ito Tinolang Manok sa Upo Recipe.

MGA SANGKAP

1 1/2 lbs. hiniwa na manok

1 Knorr Chicken cube

1 maliit na upo, peeled at hiwa sa malaking chunks

3/4 tasa mainit na dahon ng paminta

3/4 tasa ng malunggay na dahon

2 mahaba ang berdeng sili na siling kisame pansigang

1 medium dilaw na sibuyas na tinadtad

3 cloves bawang tinadtad

3 kutsarang isda

1/4 kutsarita itim na paminta

PARAAN NG PAGLULUTO

1. Iinit ang mantika sa isang palayok.
2. Kapag mainit na ang mantika, igisa ang bawang at sibuyas.
3. Magdagdag ng mga piraso ng manok.
4. Patuloy na magluto hanggang sa ang lahat ng panig ng manok ay magiging light brown. Magdagdag ng luya.
5. Lutuin ng 1 minuto. Ibuhos ang paghuhugas ng bigas sa palayok. Hayaang pakuluan. Tandaan: Maaari ka ring gumamit ng tubig, kung ang paghuhugas ng bigas ay hindi magagamit. Magdagdag ng Knorr cube.
6. Takpan at patuloy na lutuin sa medium heat para sa 25 hanggang 30 minuto.
7. Magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan.
8. Ilagay sa palayok ang upo at ang pansigang.
9. Takpan at lutuin ng 5 hanggang 7 minuto.
10. Magdagdag ng mainit na dahon ng paminta at dahon ng malunggay.
11. Ilagay ang itim na paminta at sarsa ng isda.
12. Lumipat sa isang mangkok na naghahain.
13. Paglilingkod! Ibahagi at mag-enjoy!